Молочный соус к котлетам

Нужна вкусная заправка к любимым блюдам — приготовь молочный соус. Ищи подходящие фото рецепты на Узнавай их энергетическую ценность, время, нужное для приготовления, полученный объем. Создавай свои уникальные вариации, меняя привычные ингредиенты.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Приготовление молочного соуса

Привет, друзья! Сегодня показываю очень простую подливу к своим фирменным котлетам, рецепт которых публиковал накануне. Ссылку на тот рецепт дам в самом конце. Там ничего особенного нет, просто нашел идеальные для себя пропорции ингредиентов, и котлеты, что называется выстрелили — дети всегда просят добавки.

Но какой смысл котлет с гарниром без подливы? Практически никакого. Подлива — вообще универсальная вещь. Она здорово дополняет практически любой гарнир — рис, гречку, картофельное пюре, конечно же. Но главное — готовится очень просто.

Сразу отмечу, что подливу можно доготовить и на сковороде, и в форме для запекания в духовке, и в сотейнике — делайте, как вам удобно. Мука — 1 столовая ложка с горкой Чеснок — зубчика Соль — по вкусу Горячая вода — 1 стакан Молоко — половина стакана. Соус готовится в несколько этапов. Самый сложный из которых — не сжечь муку на сковороде. Она придаст основной вкусовой тон подливе.

Готовится соус на среднем огне. На порцию котлет из граммов фарша достаточно одной соловой ложки муки с горкой. Ее нужно высыпать на горячую сковороду и начать периодически помешивать. Как только мука начнет местами темнеть, добавить в сковороду измельченный чеснок и кусочек сливочного масла. Когда масло растопится, смешать его с мукой и обжарить все до золотистого цвета. Следом влить стакан горячей воды, размешать соус, чтобы не осталось комочков.

И потом — половину стакана молока. Посолить по вкусу и довести до кипения. Первый этап завешен. Теперь вылить соус к котлетам или котлеты добавить к соусу и на самом медленном огне под крышкой или в духовке довести все до готовности за минут. Если на сковороде, то огонь самый маленький, если в духовке, то на градусах. По большому счету, это такой урезанный вариант бешамеля. Раньше, когда делал с луком и томатной пастой, детям не нравилось, а этот соус готовы есть с гарниром даже без котлет.

Очень удобно и очень вкусно. Обязательно приготовьте! Ссылка на рецепт моих фирменных котлет. Домашняя кухня 48 subscribers. Главное, чтобы котлеты были в эту подливу погружены, чтобы она тоже впитала мясной вкус. Спасибо за ваши лайки — ими вы очень помогаете журналу.

Привет, друзья! Сегодня показываю очень простую подливу к своим фирменным котлетам, рецепт которых публиковал накануне.

Молочный соус: рецепт приготовления. Как приготовить молочный соус для котлет или для сладких блюд?

Содержание 1 Описание 1. Порой так и хочется разнообразить свои кулинарные изыски чем-то новым, или давно забытым старым. С чем только его не делают. Ее легко приготовить в срок, когда гости уже на подходе — время приготовления минут. Хоть заправка и крайне проста, она является основным соусом классической кухни. Молочные соусы подаются и к гарнирам, обогащая их вкус. Приготовленный на основе молока, сливок или сметаны, он придает блюдам выгодные оттенки.

А правильно подобранная подливка показывает профессионализм повара. Правильно приготовленная только добавит Вам чести. Соус без комочков и однородной консистенции можно считать абсолютным успехом. Если же избежать комков муки не удалось — можно процедить подливу через марлю или мелкое ситечко, или разбить в блендере. Для этого муку на сковородку можно просеять через сито, так шансы получить неоднородную массу сводятся к минимуму.

После чего вливаем в получившуюся массу горячее молоко, но ни в коем случае не кипящее — образуется тьма-тьмущая комков. Пока вливаем, нужно непрерывно помешивать. Один из важных пунктов, вычитанных мною, — мешать нужно деревянной лопаткой. Затем добавляем соль по вкусу, и провариваем минут на среднем огне. Вот и все, соус готов, можно подавать к столу.

Нужно помнить, что такая подливка долго не живет, так что готовится он прямо перед употреблением. Хотя его можно заморозить, а потом снова подавать к столу, если растопить на водяном пару и прокипятить. Все, что нам понадобится есть дома у каждой хозяйки или хозяина.

Чуть позже я расскажу, к чему подходит жидкая, к чему густая, и средняя подлива. А пока что здесь ингредиенты для заправки средней густоты, если брать один стакан за грамм, а одну столовую ложку за 20 грамм. Их нам понадобится совсем немного — пару ложек.

С молоком будет уже посложнее — вдруг скисло или закончилось, всё-таки крайне расходный материал. Ну хоть чуть-чуть. Да и сахар с солью тоже где-то должны быть. Если не сахар, то хоть соль. Интересный факт про мускатный орех: если много его съесть — он может вызывать галлюцинации.

Как говорится, и лекарство в больших количествах — яд. Для этого понадобится увеличить часть муки и масла, при этом уменьшив или оставив таким же количество молока. Получится примерно такая пропорция:. Иногда для вкуса добавляется зелень, мелко рубленные вареные грибы и специи. Напротив, жидкая используется в качестве подливы к разнообразным блюдам и гарнирам, иногда подается к фруктам и десертам. В таком случае можно добавить в соус ванилин или цукаты, тогда он будет похож на растаявшее мороженое и крайне полюбится детям.

Добавляем в соус все, что душе угодно, главное не переборщить и правильно сочетать. В этом мы Вам поможем. Ниже описаны самые популярные рецепты молочных соусов, и что с ними сочетается лучше всего. Разновидностей заправки бесконечно много — каждый кулинар добавляет что-то свое, будь то гвоздика или даже вино. К примеру, подлива со специями. Полезно знать! Дешевые специи вряд ли сгодятся для красивых и дорогих блюд.

Напротив, дорогих хватит и на кончике ножа, чтобы прочувствовать полную вкусовую гамму. Конечно, все зависит от производителя, насколько он добросовестный. К мясу идеально подойдет подлива с луком и грибами.

Есть варианты, когда используется один лук, или только грибы, но тогда стоит увеличить количество одного из них раза в два, чтоб не получилось так, что кому-то досталась дополнительная часть приправы, а кому-то нет. Потом высыпать их на сковороду, прожаривать до полного выпаривания влаги из грибов. Обжарить муку в сливочном масле. Влить горячее молоко, постепенно взбивая массу до однородной консистенции.

Не бойтесь пробовать еще не готовый соус, это может существенно помочь, если он немного подгорел или в нем чего-либо не хватает. Готовить еще от 5 до ти минут. Заправка для мяса готова. Еще одна разновидность молочной подливы — сладкая. Такая нежная и тягучая, тающая во рту. Не знаете, чем полить пудинг, блинчики или чем начинить пирог — сладкий соус лучшее решение. Также, он подойдет к другим блюдам — к рыбе, к мясу и десертам. Главное — какого именно вкуса Вы хотите добиться.

Шаг первый — вскипятить молоко с сахаром, дать ему остыть. Второй — прокалить муку в масле. Третий — влить молоко, постоянно помешивая. Четвертый — всыпать ванилин и корицу. Пятый — ждать около семи минут, пока соус приготовится. Шестой — наслаждаться любимым блюдом с соусом. Это универсальная подлива подходит ко всему, к чему Вы пожелаете.

Сливочное масло растопить, смешать с растительным. Постепенно, помешивая, всыпать муку. Затем медленно влить молоко, все еще помешивая. К полученной молочно-мучной массе добавить соль, и варить около десяти минут. Если консистенция подливы должна быть более жидкой — добавьте еще немного молока. Если же нужен более густой соус — варите на медленном огне до получения нужной густоты.

Для различного вида нарезок и салатов используется сырно-молочный соус. Он подойдет и как заправка, и как самостоятельное дополнение. Для него понадобится чуть больше соуса, но это не проблема — сделать его легко. В ковше первым делом нагреваем бульон градусов эдак до 50 по цельсию. Но кипятить его не стоит, иначе при вливании появятся комочки. Затем, аккуратно влить в соус, тщательно перемешивая.

Сыр нужно мелко-мелко натереть на терке. Если такой возможности нет — покрошить в блендере до практически однородной смеси. Добавляем сыр в полученную бульонную массу. Смешать и нагревать до полного растворения сыра. Дайте соусу остыть до комнатной температуры, после чего разбавьте его топленным теплым сливочным маслом. Она имеет нежный послевкусие, пряный аромат и пикантную горчинку чеснока.

С рыбой такая приправа сочетается не хуже лимона. Теперь приступим к приготовлению. Подготовьте ингредиенты к использованию: снять кожуру с имбиря, корень натереть, продавить чеснок специальным прессом. Следующим шагом будет разогреть сковороду и на ней спассеровать муку в масле. После, вливаете туда же горячее молоко, постоянно помешивая, чтоб не образовались комки.

Если все-таки они появились, то стоит прогнать соус через сито или тщательно взбить миксером. Затем добавляем имбирь, соль, перец и чеснок. Подлива для рыбы готова. Молочные соусы сами по себе приправа очень быстрого приготовления.

Раз — десять минут и подлива готова. Но когда времени в обрез нужно помнить, что увеличение огня на максимум не ускорит процесс, а разве что может сжечь подливу. Тогда остается только переделывать, если остались продукты. Хотя можно схитрить, и добавить сильные приправы, чтоб перебить запах гари. Думаю, Вам будет интересно узнать историю изобретения данного соуса.

На самом ли деле такой французский соус произошел из Франции? По одной версии, Бешамель был изобретен маркизом де Нуантель, Луи Бешамелем, который, разбогатев благодаря своей смекалке и знанию искусства, стал ближе к Людовику Четырнадцатому. Он, прекрасно изучив живопись и изделия из дерева, всегда давал королю грамотные советы по оформлению дворца. Но при всем при этом, Маркиз считал своим призванием кулинарию.

Молочный соус для котлет

Нужна вкусная заправка к любимым блюдам — приготовь молочный соус. Ищи подходящие фото рецепты на Узнавай их энергетическую ценность, время, нужное для приготовления, полученный объем.

Создавай свои уникальные вариации, меняя привычные ингредиенты. Читай дальше…. Разнообразь привычные кушанья с лучшими рецептами молочного соуса. На нашем сайте - замечательнейшие варианты с из свежего, квашеного и соевого молока. С зеленью, чесночком, приправами и сливочным маслицем, сухариками, грибочками, шпинатом и сыром.

Десертные соусы с изюмом, апельсинами и ванилью. Соус — это не самостоятельное кушанье, а то, что способно оттенить и облагородить вкус основного, добавить определенный изыск и даже полностью изменить его.

Пик популярности в изобретении соусов приходился на конец восемнадцатого-начало девятнадцатого века. Так как приправы тогда были весьма дороги, авторами соусов в основном была богатая знать.

Интересный рецепт: 1. Налить в кастрюльку молочко. Положить туда же лучок, гвоздичку, лавровый лист. Подогреть, но не кипятить молоко. Срезать корочку с зачерствевшего хлебушка. Положите его в молочно-пряную смесь. После тог, как она полностью впитается, закипятить. Убрать лаврушку и гвоздику. Опять закипятить, тщательно помешивая. Немного остудить и взбить миксером. Добавить маслице, мускатный орех. Подсолить и добавить свежемолотый черный перчик. Подать теплым. В зависимости от приправы будет получаться совершенно разный вкусовой тон.

Найди рецепты, статьи и советы:. Как искать по категориям: Начни вводить название рецепта или продукта, затем, если нашлось, выбери соответствующую категорию из выпадающего списка. Таким способом можно искать комбинацию нескольких категорий сразу же макс.

Поиск по всем рецептам Поиск по категории "Молочный соус". Молочный соус универсальный. Нежный молочный соус, знакомый каждому с детства. Молочный соус для овощных блюд. Очень нежный соус обогатит вкус привычных овощных блюд! Сладкий соус молочный.

Сладкий соус обязательно оценят дети за завтраком! Убедись лично! Молочный подлив. Базовый соус на основе молока и ароматного сливочного масла! Соус из квашеного молока Ахарцвы сызбал. Приятно удивит и украсит любое блюдо, попробуй! Белый соус бешамель на молоке с мукой. Нежный и изысканный соус Бешамель невероятно вкусный. Соус бешамель классический.

Бешамель - прост в приготовлении, изыскан во вкусе! Соус бешамель для лазаньи классический. Знаменитый французский соус для итальянского блюда!

Этот легкий соус просто идеально подходит ко всем любимым блюдам. Соус бешамель на молоке. Этот соус раскроет новые нотки во вкусе привычных блюд! Соус бешамель просто и быстро с мускатным орехом. Сливочный соус прекрасно подойдет как к рыбным, так и к мясным блюдам! Соус бешамель с грибами. Любое блюдо будет вкуснее с этим изысканным соусом! Сухарный соус.

Один из прекраснейших рецептов ирландской кухни! Белый соус для пиццы. Отличная альтернатива классическому томатному соусу! Сырный соус на молоке с луком. Самый вкусный, на наш взгляд, сырный соус. Соус бешамель с сыром.

Этот белоснежный соус непременно украсит любимые блюда! Соус Бешамель для лазаньи с луком. Отличный рецепт итальянского соуса! Соус Бешамель с тимьяном и чабрецом. Прекрасное дополнение к основному блюду! Куриный сливочный соус. Ароматный и вкусный соус - быстро готовится! Сырный соус для спагетти. Пикантный соус сделает простое блюдо неповторимо вкусным. Сливочный соус с сыром для спагетти.

Очень нежный и вкусный соус для спагетти обязательно стоит попробовать. Классический кляр для рыбы. Самый простой, самый быстрый и самый вкусный кляр! Домашний диетический майонез на соевом молоке. С этим майонезом вы точно похудеешь! Куриный льезон. Секрет приготовления котлет по-киевски раскрыт! Соус бешамель для мусаки. Приготовь идеальный соус для самой вкусной мусаки!

Соус из сухих сливок. Вкуснейший сливочный соус с изысканным вкусом голубого сыра. Фаршированные макароны ракушки под соусом бешамель. Почти макароны по-флотски, только гораздо изысканнее! Соус на соевом молоке. Одновременно сладкий и острый! Приготовь утонченный веганский соус! Сливочный соус со шпинатом. Нежный насыщенный соус подарит вам минутки наслаждения!

Лазанья с твердым сыром и шампиньонами. Вкусная и сытная лазанья без мяса! Стоит попробовать! Английский апельсиновый крем. Изысканный крем особенно понравится любителям цитрусовых! Пикантный чесночный соус с горчицей и лимонным соком. Пикантный соус подойдет к картофелю и мясу! Майонез на молоке и яйцах домашний.

Нежный, ароматный и абсолютно натуральный! Апельсиновый соус для блинов.

Белый молочный соус удачно дополняет любое блюдо. Особенно пикантную добавку любят готовить французы.

Соус из молока — готовим легко, едим с аппетитом

Белый молочный соус удачно дополняет любое блюдо. Особенно пикантную добавку любят готовить французы. Она подходит для котлет, макарон, спагетти, различным десертам. Подобный продукт является основой для более сложного соуса Бешамель. Приготовить соус из молока можно различными способами. Главное — определиться в собственных предпочтениях и выбрать подходящий рецепт подливки. В классическом рецепте простого белого соуса основой служит горячее молоко.

Соус делает любое блюдо истинным кулинарным шедевром, потому что раскрывает все вкусовые ноты пищи. Добавка обладает аппетитным ароматом и непревзойденным пикантным вкусом, повышает пищевую ценность блюда. Именно поэтому соус белый молочный ценится во всех кухнях мира.

Подобная подливка подходит для тефтелей, картофельного пюре, грибов, запеканок, оладьей, блинов, сырников. В приготовлении диетического молочного соуса нет ничего сложного. Понадобятся ингредиенты:. Молоко выливаем в антипригарную кастрюлю, посуду ставим на средний огонь и доводим жидкость до кипения.

Растапливаем в молоке кусочек сливочного масла. Далее добавляем остальные ингредиенты. Жидкость все время мешаем ложкой. Варим соус на медленном огне до нужной густоты. Муку перед введением в молоко нужно обжарить в сковородке до светлокофейного оттенка. Молочный диетический соус подают остывшим.

Холодный соус приобретает нужную консистенцию и более приятный вкус. Отдельно в соус иногда добавляют грибы, пассированный лук. Подливку можно готовить различной густоты. Для маринования подходит полужидкий соус, для фаршировки необходим густой. Чтобы запечь блюдо в духовом шкафу, приготовьте подливу средней плотности. Основным загустителем в смеси является мука. Когда данного ингредиента нет под рукой, можно использовать картофельный крахмал.

Его предварительно не обжаривают, а разводят в половине стакана воды, исключая комочки. Для десертов количество сахара увеличивают и готовят не присоленный, а сладкий соус. Рецепт молочного соуса для макарон может включать такие пряности и специи, как лавровый лист, корица, укроп, черный или красный молотый перец порошок. В продукт не рекомендуется добавлять уксусные эссенции, лимонную кислоту и другие ингредиенты кислой среды.

Иначе молоко в соусе свернется. Муку предварительно просейте и высыпьте в сковородку. Обжарьте муку, помешивая ложкой, на горячей сухой сковороде. Добавьте специи и соль.

Молоко подогрейте и добавьте в муку. Хорошо помешайте соус. Добавьте рубленный укроп. Хорошо размешайте и прогрейте соус на огне, чтобы не осталось комков. Готовым соусом поливают сваренные макароны и подают блюдо на стол. На гарнир можно предложить жареную отбивную или рыбу. Спагетти обладают несколько другой плотностью и структурой, чем макароны. Поэтому соус для спагетти готовят иначе — многие хозяйки предпочитают добавить в подливу грибы. Берут такие ингредиенты:.

Грибы предварительно промывают в проточной холодной воде, просушивают и обжаривают в небольшом количестве растительного маслица в сковородке. К грибам добавляют соль, перец и нарубленный лук. Тушат до полной готовности под закрытой крышкой. Обжаривают грибочки до того момента, пока вся лишняя жидкость не испарится. В отдельной сухой сковородке обжаривают муку. Ее перекладывают в миску. Молоко нагревают в кастрюле и смешивают с мукой венчиком. Далее жидкость тонкой струйкой вливают в грибы, тщательно мешают и тушат до готовности еще 5 минут.

Как только масса загустеет, ее можно подавать к спагетти. Прекрасный рецепт для тушения котлет и тефтелей позволит насладиться очень вкусной подливкой. Соус для котлет готовиться с добавлением сливочного масла и специй.

Еще один вариант — добавить чеснок. Сливочное масло необходимо растопить на горячей сковороде и всыпать туда муку. Ее обжаривают, помешивая деревянной ложкой. Сковороду следует применять с антипригарным покрытием. Подобная посуда не позволит вашему соусу пригореть и сохранит его первоначальный нежный вкус в процессе приготовления. Молоко разогревают отдельно в миске до начала кипения. Добавляют в него соль и тонкой струйкой вливают в муку. Смесь тщательно перемешивают.

Кладут измельченный чеснок по желанию и варят на медленном огне до загустения соуса. Добавления муки делает молочную подливку густой. Сладкий молочный соус отлично дополнит и раскроет вкус запеканки, оладьев, блинов, сырников. В подливку придется добавить ванилин — он придаст особенный приятный вкус и аромат.

Для приготовления берут:. Готовят сладкий продукт таким образом — молоко доводят до кипения на плите и добавляют в него сливочное масло.

В сковородке растапливают оставшееся сливочное масло, всыпают в него муку и размешивают ложкой. В муку вводят постепенно молоко, тщательно мешают. Добавляют ванилин, сахар, соль. Смесь мешают и варят до нужной густоты. Подают соус горячим или холодным.

Соус молочный удачно сочетается с куриным филе и другими частями птичьей тушки. Готовится он с добавлением чеснока и лука. Для блюда тушку птицы нужно разделить на порционные кусочки. Можно приготовить в молочной подливке куриное филе. Мясо промывают водой, обсушивают, нарезают небольшими полосками. Лук очищают, нарезают, обжаривают в сковородке в растительном масле.

Нельзя пережаривать лук, чтобы он впоследствии не испортил вкус соуса. В сковороду кладут курицу, солят, перчат и обжаривают с двух сторон. К курице добавляют муку. В молоко добавляют соль и чеснок и вливают его тонкой струйкой в блюдо на сковородке. Курочку тушат в полученном соусе, перемешивая. В конце блюдо посыпают рубленой зеленью. В сковороде муку обжаривают в растопленном сливочном масле, добавляют к ней горячее молоко с сахаром и солью. Ингредиенты всыпают в молоко заранее при подогреве жидкости.

Вливают в посуду подогретый мясной бульон, варят до густоты соус, помешивая деревянной ложкой. Овощи моют, тщательно очищают и нарезают тонкими ломтиками.

Обжаривают на сковороде в горячем растительном масле, заливают их готовой молочной подливкой и тушат под закрытой крышкой до готовности минут.

Белый соус молочный — отличная подливка к различным блюдам. Она насыщает готовое блюдо характерным приятным вкусом и ароматом. Выбор нужного соуса зависит от личных предпочтений, однако никогда не поздно экспериментировать в кулинарии и радовать своих домашних и гостей сочными необычными блюдами. Отменить ответ. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Перепечатка материалов возможна только с разрешения администратора и указанием активной ссылки на первоисточник.

Главная О вкусовых добавках Соус из молока — готовим легко, едим с аппетитом Содержание. Администратор Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам.

Нежнейшая подлива к котлетам: два лучших рецепта

Любое, даже не очень удачное блюдо, заиграет новыми оттенками вкуса если добавить соус. Мясо и паста, лазанья и блины — все станет лучше с таким пикантным дополнением. Бешамель, или как его еще называют молочный соус — один из самых популярных в европейской кулинарии. Он является основой для многих других подливок и заправок. Молочные соусы готовятся просто, а ингредиенты для них всегда найдутся на любой кухне.

Свежие травы можно заменять на сушеные. Масло допустимо брать топленое или любое растительное рафинированное. Получается своеобразный вкус: с одной стороны мягкий, благодаря молочно-масляной основе, с другой — пряный и острый, за счет чеснока и базилика. Муку для молочного соуса необходимо подсушить на сковородке.

Возьмите ее немного больше, с учетом того, что часть не удастся собрать со дна. Также убедитесь, что сковородка не сохранила запах ранее готовившегося в ней блюда, иначе соус можно испортить. Перед тем, как всыпать муку, тщательно вытрите сковородку бумажной салфеткой. Муку не нужно поджаривать, она должна только немного подсушиться, чтобы стать более рассыпчатой.

Подсушенную муку растворите в небольшом количестве молока, чтобы не было комочков. Подготовьте чеснок, базилик и орехи.

Желательно все их растереть в ступке, зелень можно мелко порубить, а орехи растолочь кухонным молотком или блендером. Оставшееся молоко вскипятите и тонкой струйкой влейте в него ту часть, в которой растворена мука. Вливая жидкость с мукой, одновременно быстро мешайте молоко в кастрюле, чтобы не образовывались комочки. Через несколько секунд добавьте сыр и мешайте массу, пока он не расплавится. На этом этапе можно сделать соус жиже, добавив в него горячее молоко. Переложите соус в соусник и остудите.

Подавать его можно к мясу, пасте, пельменям, макаронным и картофельным запеканкам. Хорошим дополнением к пасте, картофелю или цветной капусте станет молочный соус с сушеными белыми грибами. Его вкус достаточно яркий и прекрасно подчеркнет основное блюдо. Кроме овощей, его можно подать к отварному нежирному мясу, например курице или телятине. Субиз или субис — соус французский луково-молочный, готовится на основе классического бешамеля.

Его подают к мясу или рыбе. Если совсем нет времени долго варить соус, то приготовьте очень простое дополнение к пасте или овощам. Минимум ингредиентов, простая технология и отличный результат сделают его вашим любимцем. Если обычный бешамель, на основе молока, кажется вам слишком скучным, приготовьте вариант с добавлением сливок. Такой соус хорошо подойдет к спагетти. Молочно-горчичный соус Если вы решили приготовить индюшку, кролика или утку, подайте к мясу молочно-горчичный соус.

Он достаточно острый, но при этом не перекрывает вкус основного блюда. Чтобы при добавлении муки в соусе не образовывались комочки — насыпайте ее с помощью ситечка.

Если не помогло, не переживайте — протрите соус через сито или пробейте блендером. Кроме того, при вымешивании можно воспользоваться не лопаткой, а венчиком. Кроме муки, для загущения соуса можно воспользоваться перетертыми овощами, например кабачком или цветной капустой, или крахмалом. Последний следует добавлять очень осторожно, чтобы не получился кисель. Никогда не заменяйте в рецептах требующих термической обработки, молоко или сметану на майонез — это холодный соус для салатов.

Попробуйте приготовить классический бешамель, у вас обязательно получится. В мире насчитывается несколько тысяч рецептов приготовления различных соусов — кислых и сладких, красных и белых, острых и пресных.

Это очень распространенная жидкая приправа, которая способна не только придать определенный оттенок блюду, но и изменить или преобразить до неузнаваемости его вкус. Не зря французы говорят, что с соусом можно съесть абсолютно все, даже газету.

А уж им можно верить, ведь они знатоки не только в мире моды, но и кулинарии. Одним из наиболее известных соусов является молочный, основу которого составляет молоко. Загустителем чаще всего выступает поджаренная мука, реже крахмал. Его популярность объясняется доступностью продуктов, которые всегда под рукой и простотой приготовления. Молочный соус может быть сладким или соленым, с добавлением специй и приправ. Он идеально оттенит или смягчит вкус любого блюда — овощных или мясных котлет, рыбы, сладких блинчиков, запеканки.

Им можно нафаршировать отдельные блюда, запечь в духовке или подать, как жидкую подливку. Если вы решили приготовить индюшку, кролика или утку, подайте к мясу молочно-горчичный соус.

Основу молочного соуса составляют молоко и маслянисто-мучная смесь, или белая ру, как сказали бы французы. Если в соус добавляется мука, она либо обжаривается в масле, либо прокаливается на горячей сухой сковородке. Если загустителем является крахмал, его, не подвергая термической обработке, сразу перемешивают с жидкостью.

Иногда добавляют желтки. В этом случае масса не кипятится, а только доводится до кипения. В соус добавляют различные приправы и специи. Если это сладкая масса — кладут сахар, ваниль, корицу, какао, в соленую — перец, черный или красный, соль, укроп, лавровый лист. Какие бы специи не были добавлены в молочный соус, он всегда имеет нежную консистенцию и мягкий вкус, приглушающий любую остроту и резкость. Поэтому его можно легко отнести к диетическим блюдам.

Этот соус можно использовать для фарширования картофельных крокетов, сладких пончиков, запекания мяса, рыбы или как подливку к блинчикам, кашам и прочим гарнирам. В первом случае подразумевается густой соус, во втором — средней густоты и в третьем — соус как подливка.

Способ приготовления одинаков, разница — в количестве муки и сливочного масла. Если соус используют для сладкого блюда, необходимо добавить сахар и по вкусу — ванилин, корицу.

Муку подсушить на горячей сковороде. Слишком прокаливать до изменения цвета не нужно, только слегка поджарить до появления легкого запаха каленого ореха, остудить. Во-первых, прокаленная мука более проще, без комочков, перемешается с жидкостью, а во-вторых, соус избавится от клейстерового запаха и приобретет приятный привкус.

В муку добавить соль, влить молоко, вначале меньшую его часть. Размешать получившееся жидкое тесто, разбить комочки, если они есть, и влить остальное молоко. Варить минут пять-шесть. В конце добавить масло, перемешать и еще раз довести до кипения. Рецепт соуса: пол-литра молока, луковица, по 2 столовые ложки муки и сливочного масла, стакан отвара рыбы или мяса, половина чайной ложки протертого мускатного ореха, столовая ложка лимонного сока. Соль, перец — по вкусу. Лук почистите, мелко нарежьте, слегка обжарьте на сливочном масле, добавьте в сковороду муку.

Лук с мукой обжарьте до золотистого цвета. Молочную подливу кипятите минет, выпаривая влагу. На выходе должен получиться густой соус Бешамель фото с кисловатым привкусом. В зависимости от основы молочного соуса — отвара рыбы или мяса — приготовленная на молоке подлива подается к мясным или рыбным блюдам, салату, гарниру с капустой.

Вкусное дополнение к блинчикам, сырникам, сладким запеканкам. Готовится быстро. Кто не любит мед, могут его заменить обычным сахаром по вкусу. На медленном огне растопить мед и масло. Добавить муку и перемешать, растирая комочки.

Влить молоко, прокипятить массу недолго, около двух минут. Чуть остудить и добавить ванилин или ванильный сахар, перемешать и подавать. Если вдруг в соусе остались комочки, их легко можно разбить за несколько секунд миксером или блендером.

Рецепт подливы: 2 стакана цельного молока, по 2 столовые ложки муки и сливочного масла, чайная ложка лимонного сока, чайная ложка сахара. Соль, специи по вкусу. Муку обжарьте на сливочном масле до светло-кофейного цвета, залейте молоко.

Ингредиенты молочной подливы, помешивая, варите минут, выпаривая из соуса влагу. Домашний соус из цельного молока с кисловатым привкусом подойдет в качестве подливы к котлетам из рыбы. В рецепте соуса один стакан молока можно заменить жидкими сливками. Тогда вкус густой молочной подливы будет гармонировать с запеченной рыбой. В качестве гарнира можно подать гречневую кашу. Для этого блюда используется не цветная, а самая обыкновенная белокочанная капуста.

И кто бы подумал, что этот простой овощ можно приготовить так вкусно. На выходе получается нежное и не очень калорийное блюдо. С кочана снять необходимое количество листьев и отварить до готовности в подсоленной воде. Переваривать не нужно, чтобы капуста не развалилась на кусочки.

Молочный соус - 46 домашних вкусных рецептов приготовления

Молочный соус может включать в себя абсолютно разные ингредиенты. Но в любом случае такая заливка получается очень вкусной и ароматной.

Ее можно добавлять в совершенно разные блюда. К примеру, ею хорошо поливать котлеты, тефтели, жареные сосиски и другие мясные изделия, а также гарниры. Сегодня мы расскажем вам о том, как можно легко и быстро сделать молочный соус в домашних условиях. Для этого вам не понадобится много различных и диковинных продуктов.

Такой соус можно использовать во время приготовления различных блюд. К примеру, им хорошо фаршировать картофельные крокеты, сладкие пончики, а также применять для запекания рыбы и мяса. Помимо этого, такой продукт часто используется в качестве подливки к блинам, кашам и другим гарнирам. Но прежде чем приготовить молочный соус, вам следует обязательно определиться с тем, для чего он вам понадобится.

Ведь в зависимости от целей, он может быть густым или жидким, сладким или не очень. Так, следует готовить классический соус молочный? Рецепт данной заливки предусматривает использование:. Данные ингредиенты рассчитаны на то, чтобы получить густой молочный соус. Если вам требуется подлива средней густоты, то два первых ингредиента следует брать в количестве 2 больших ложек. Если же вам необходимо получить жидкий соус, то их желательно взять лишь по 1 большой ложке. После того как все ингредиенты будут приобретены, следует приступить к подготовке основы.

Для этого необходимо подсушить белую муку на горячей сковороде. При этом доводить ее до изменения цвета не нужно. Требуется лишь слегка поджарить ее до появления едва заметного запаха каленого ореха. Далее продукт нужно остудить.

Данный процесс необходим нам для того, чтобы приготовление молочного соуса стало приятным, а не проблемным делом. Ведь прокаленная мука хорошо перемешивается с любой жидкостью, не способствуя появлению комочков. Также следует отметить, что ее обжарка избавляет от клейстерового запаха и делает соус более приятным на вкус.

После того как мука будет подвергнута термической обработке, к ней следует добавить мелкую соль, а также влить меньшую часть молока. Далее все ингредиенты требуется тщательно перемешать, разбив при этом все образовавшиеся комочки. В завершение в полученную массу необходимо влить остаток молока и варить ее на слабом огне около 6 минут. В самом конце к соусу следует добавить сливочное масло, тщательно все перемешать и еще раз вскипятить.

Теперь вы знаете, как приготовить молочный соус по классическому рецепту. После того как заливка будет сделана, ее можно смело использовать по назначению. Следует отметить, что такой соус получается очень вкусным и ароматным. Если вы приготовили к обеду котлеты, но они у вас получились слишком сухими, то рекомендуем отдельно сделать к ним подливу. Идеально, если она будет молочной.

Молочный соус для котлет делается легко и просто. Для этого необходимо взять сотейник или сковороду, а затем растопить в нем сливочное масло и выложить белую муку. Обжаривать последний ингредиент рекомендуется до появления золотистого оттенка.

Постепенно к полученной массе необходимо влить свежее деревенское молоко. При этом соус рекомендуется регулярно помешивать ложкой, дабы в нем не образовались неприятные комочки. После того как у вас образуется довольно жидкая масса, ее следует варить на слабом огне до загустения. В процессе термической обработки соус требуется обязательно сдобрить солью и душистым перцем, а также добавить к нему натертый твердый сыр и мускатный орех.

В самую последнюю очередь в молочную подливу следует выложить сырой яичный желток. Причем его необходимо быстро смешать с другими ингредиентами. Это воспрепятствует его сворачиванию. Как видите, готовить соус для котлет не очень долго и сложно.

После того как продукты будут перемешаны, молочную подливку следует снять с плиты и сразу же использовать по назначению. Как правило, такой соус очень часто применяют для подачи к мясным блюдам, в том числе и к домашним котлетам. Сладкий молочный соус можно использовать, как вкусное дополнение к блинам, а также различным запеканкам и сырникам. Готовится он довольно быстро. Следует отметить, что в его состав входит такой натуральный компонент, как мед.

Если вам не нравится данный продукт, то его можно легко заменить обычным сахаром. Прежде чем сделать сладкий соус, следует на очень медленном огне растопить сливочное масло и свежий мед. Далее к поученной смеси необходимо добавить просеянную муку и тщательно ее перемешать, растерев образовавшиеся комочки.

После описанных действий в ту же посуду требуется медленно влить деревенское молоко, а затем прокипятить всю массу. Термическая обработка названных продуктов не должна быть дольше двух минут. Прокипятив ингредиенты, к ним следует всыпать чуточку ванилина, а затем хорошенько перемешать и снять с плиты.

Немного остудив соус, его можно сразу же преподносить гостям. Если вы заметили, что в остывшей молочной подливе остались комочки, то от них легко избавиться, воспользовавшись миксером или блендером.

Сливочный соус с грибами можно использовать в качестве вкусной и ароматной подливы для любых гарниров. Для его приготовления нам понадобится:. Чтобы сделать такую подливку, следует хорошенько помыть грибы, а затем измельчить их в блендере вместе с головками лука. Далее ингредиенты требуется выложить в сковороду и обжарить на масле с добавлением перца и соли. Пока шампиньоны подвергаются термической обработке, можно заняться подготовкой заливки.

Для этого следует всыпать просеянную муку к сливкам и взбить их венчиком до устранения всех комочков. После этого полученную массу необходимо влить к обжаренным грибам и луку, а затем быстро перемешать и довести до кипения.

Варить такой соус рекомендуется до тех пор, пока он не загустеет. Если есть желание, то к нему можно дополнительно выложить и кусочек сливочного масла. Подавать готовый соус к столу рекомендуется в горячем виде вместе с любым гарниром или же мясным изделием. Приятного вам аппетита! Автор Арина Кляйн January 29, Обсудить 0. Похожие статьи Стол 5: рецепты блюд на каждый день Как приготовить вкусно рыбу? Лучшие рецепты приготовления рыбы Диета 1 стол: меню на неделю с рецептами Куриное суфле: рецепт, как в детском саду.

Приготовление нежного суфле из курицы Соус к рыбе - легкая вуаль сливок Как приготовить соусы в домашних условиях - особенности, лучшие рецепты и отзывы Подлива для тефтелей: рецепт приготовления с фото.

Комментариев: 3

  1. Magzum:

    Ирина,

  2. zoay17:

    не хватает гормонов в организме, например полового гормона…

  3. Wovsonsan В.:

    Всем Вам спасибо!